Waterzoï de poissons

2016-06-04
  • Grands mangeurs : 4
  • Portions normales : 6

Ingrédients

  • 250 g Carottes
  • 600g Poissons à chair très ferme (de la lotte par ex)
  • 30g Céleri
  • 200g de blanc de poireaux
  • 20 g Beurre Demi sel
  • 700g Fumet de poisson reconstitué (prenez du fumet en poudre)
  • 2 Oignon(s)
  • 2 Jaune d'Oeuf
  • 3 c.à s. Crème fraiche épaisse entière
  • Sel & Poivre à doser selon votre goût

Comment faire ?

Étape 1

Mettre la lame multiblade. Mettre 40 g de poireaux . *Pulse* 5 secondes.

Étape 2

Ajouter le beurre. *Mijoter* 3 minutes Vitesse 2 100°

Étape 3

A la sonnerie ajouter les carottes en tronçons et le céleri *Pulse* 10 sec

Étape 4

Positionner le stirassist en remplacement de la lame multiblade. Ajouter le fumet de poisson (ou l'eau), le sel, le poivre, les oignons coupés en 4, le reste des poireaux en tronçons de 4 cm et votre poisson coupé en petites portions. - Position 'Mijoter' 90° 20 min Vit 'INT'

Étape 5

A la sonnerie récupérer le bouillon en le filtrant (dans une passoire au dessus d'un saladier). En remettre la moitié dans le bol du CP. (Réserver les poissons et les légumes dans le plat de service ( une soupière par exemple)) Ajouter les jaunes d'oeuf et la crème * Mijoter* 70° 2 min Vit 3

Étape 6

A la sonnerie verser cette sauce sur les poissons et légumes en attente et servir aussitôt.

Étape 7

Servez avec du riz ou des pâtes fraiches

Note moyenne des membres

(4 / 5)

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