Tiramisu aux fraises et spéculoos

2016-06-06
  • Grands mangeurs : 4
  • Portions normales : 6

Ingrédients

  • 500 G de Fraises avec du goût !
  • 250 G Mascarpone
  • 10 Spéculoos
  • 4 Oeuf entier
  • 100 G Sucre en poudre

– Lavez et équeutez les fraises et les détailler en petits morceaux.
(Vous pouvez en garder 5 ou 6 pour la deco des Verrines si vous le souhaitez).
– Émietter grossièrement les spéculos
– Séparez les blancs des jaunes pour les oeufs

DANS LE COOK PROCESSOR

– Montez les blancs en neige avec l’accessoire fouet.
(Montez la vitesse progressivement pour éviter trop de projection. Les monter bien fermes et réserver au frais dans un saladier).

– Lavez votre bol et ses accessoires
– Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse bien ( utilisez l’accessoire fouet). (Démarrer doucement la vitesse avec la molette et augmentez progressivement jusqu’au maximum. Laissez tourner 5 bonnes minutes après avoir atteint la vitesse maximum).

– Dans ce mélange jaunes et sucre ajouter le mascarponne et actionnez le fouet à vitesse moyenne puis à vitesse maximum pour faire mousser.
– Incorporer délicatement les blancs en neige. Préférer pour ça le stirassist et une vitesse lente pour éviter de casser les blancs.

Utilisez des petits ramequins en verre de préférences pour l'esthétique. - Déposer une couche de fraise, ensuite une couche de crème mascarponne puis les spéculos émiettés. - Renouveler ensuite avec des fraises, la crème, et pour finir par les spéculos. Si vous avez gardé des fraises laissez libre votre imagination pour la deco. J'ai préféré déposer une feuille de menthe pour la couleur ...

Utilisez des petits ramequins en verre de préférences pour l’esthétique.
– Déposer une couche de fraise, ensuite une couche de crème mascarponne puis les spéculos émiettés.
– Renouveler ensuite avec des fraises, la crème, et pour finir par les spéculos.
Si vous avez gardé des fraises laissez libre votre imagination pour la deco.
J’ai préféré déposer une feuille de menthe pour la couleur …

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Laisser 3 à 4 H au réfrigérateur avant de déguster.
Ne pas préparer la veille car avec l’humidité le spéculos sera mou et ce serait dommage de perdre son croquant.

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