Sorbet Framboise

2016-06-06
  • Grands mangeurs : 5
  • Portions normales : 6

Ingrédients

  • 600 G Framboises congelés
  • 80 G Sucre Glace
  • 1 Blanc d'oeuf
  • 5 Cl Alcool blanc de Framboise (Facultatif, mais meilleur)

Comment faire ?

Étape 1

- Placer la lame "Multibalde" dans le bol
- Placer la moitié des fruits surgelés dans le bol (Soit 300 G maximum)
- En mode manuel, monter progressivement la vitesse jusqu'à 5 pendant 30 secondes
- Avec la Maryse, nettoyez les parois du bol
- En mode manuel, monter progressivement la vitesse jusqu'à 8 pendant 40 secondes
(Nettoyez les parois et recommencez si les fruits ne sont pas bien mixés)
- Videz le bol et mettre la préparation dans un saladier au frais
- Recommencez la même opération avec l'autre moitié des fruits

Étape 2

- Mettez l'ensemble des fruits mixés dans le bol qui possède toujours la lame "Multiblade"
- Ajouter le blanc d'oeuf et le sucre glace.
- Montez progressivement la vitesse jusqu'à 8, laissez tourner 45 secondes à cette vitesse.
- Nettoyez les parois du bol avec la Maryse
- Montez à nouveau progressivement la vitesse jusqu'à 8, laissez tourner 45 à cette vitesse

Étape 3

SI VOUS VOULEZ UN SORBET PLUS CRÉMEUX...
Si vous souhaitez avoir un sorbet plus crémeux, il va falloir ajouter de l'air dans ce dernier.
- Videz votre bol.
- Placez le fouet
- Mettre la moitié de votre sorbet (soit environ 300 G) dans le bol
- Faites tourner en montant progressivement la vitesse jusqu'à 5, laissez tourner 20 secondes à la vitesse 5
ATTENTION:
Afin de ne pas casser le fouet, il ne faut pas mettre plus de 300 G de sorbet, et ce dernier ne doit pas être trop dur. (Il faut qu'il soit déjà d'une texture moelleuse, légèrement fondu)
Sinon, votre fouet peut casser !!
- Videz le bol, et recommencez la même opération avec l'autre partie du sorbet.
- Une fois cette opération faite, mettez vite votre sorbet dans une boite et au congélateur.

Étape 4

FAIRE UN SORBET AVEC DES FRUITS FRAIS ?
Oui, mais il faut impérativement les congeler vous-même.
Si vous voulez utiliser des fruits frais:
- Il faut les couper en petits morceaux (la taille d'une framboise, voir plus petit)
- Les disposer sur un plateau (chaque morceau bien séparé de l'autre)
- Les congeler ainsi.
Avant d'utiliser vos fruits pour faire le sorbet, il faut que ces derniers soient bien détachés les uns des autres, lorsque vous les mettez dans le bol du Cook Processor. Il ne faut pas que cela forme comme un gros glaçon de fruits. Cela casserait votre robot !

Étape 5

AUTRES FRUITS CONGELÉS ?
Cette préparation se fait très facilement aussi en utilisant d'autres fruits congelés du commerce.
Voici quelques exemples:
- Myrtilles
- Cassis
- Fraises des bois
- Mûres
- Groseilles (Ajoutez plus de sucre pour ce fruit)
- ...
De manière générale, si vous voulez utiliser des fruits congelés du commerce, il faut utiliser de petits fruits.
Pour les gros, il faut les couper en petits morceaux et les congeler sois-même.

Étape 6

ALCOOL OU PAS ALCOOL ?
Si vous n'appréciez vraiment pas, ou si votre dessert est destiné à des enfants, il ne faut bien évidemment pas en mettre.
Mais sachez que l'alcool dans ce cas présent, est un réel exhausteur de goût et parfume délicieusement bien votre sorbet.
Associez simplement bien l'alcool que vous mettez au fruit que vous utilisez.

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