Sauce Béarnaise

2016-06-06

Ingrédients

  • 2 Echalotes
  • 30 feuilles Estragon
  • 6 Cl Vin blanc
  • 4 Cl Vinaigre de vin
  • 6 Cl Eau
  • 4 Jaune d'Oeuf
  • 170 G Beurre Doux coupé en petits morceaux
  • Selon votre goût Sel & Poivre

Comment faire ?

Étape 1

- Placez la lame "MultiBlade" dans le bol
- Ajoutez les échalotes épluchées et les feuilles d'estragon
- Appuyez sur 'PULSE' durant 6 secondes
- Avec la Maryse, descendez les projection vers la lame, puis à nouveau sur 'PULSE' durant 4 secondes

Étape 2

- Remplacez le "MultiBlade" par le mélangeur "StirAssist"
- Ajoutez le vin blanc et le vinaigre
- En manuel, vitesse 3 - 90° pendant 15 minutes
Durant la cuisson, vérifiez de temps en temps afin de vous assurer que cela ne brûle pas

Étape 3

- Remplacer le mélangeur "StirAssist" par l'accessoire pour fouetter
- Ajouter l'eau, les jaunes d'oeufs et le beurre coupé en morceaux
- Salez et poivrez à votre convenance
- En manuel, vitesse 6 - 70° pendant 8 minutes (avec le bouchon)

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