Pesto traditionnel

2016-06-11

Ingrédients

  • 1 gros bouquet de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • 50 G de pignons de pin
  • 100 G de parmesan rapé
  • 3 C à soupe d'huile d'olive (ou plus selon vos besoins)
  • Sel et poivre
  • Piment d'Espelette (en fonction de votre goût)

Comment faire ?

Étape 1

- Éplucher l'ail et enlever le germe (si il y en a)
- Laver le basilic, garder que les feuilles

Étape 2

- Placer le petit bol et sa lame dans la cuve

Étape 3

- Placer dans le petit bol les feuilles de basilic, l'ail, les pignons de pain
- Avec la fonction PULSE appuyer au moins 20 secondes
- Racler les parois
- Ajouter le parmesan
- PULSE pendant 10 secondes
- Raclez les parois
- Si vous aimez et que vous souhaitez un Pesto plus puissant, vous pouvez à ce stade ajouter une pincée de piment d'Espelette
- Monter la vitesse à 5 et verser progressivement par le bouchon l'huile d'olive (la quantité en fonction du résultat désiré)
- Vous devez obtenir un pesto bien lisse et brillant. Si ce n'est pas le cas, continuez à mixer et/ou ajouter de l'huile.

Étape 4

S'accompagne parfaitement avec des pâtes fraiches, ou comme base pour d'autres préparations.

Étape 5

ASTUCE:
Si vous voulez un goût "plus rond" en bouche, vous pouvez faire torréfier les pignons de pain dans une poêle anti-adhésive avant de commencer votre recette. Attention toutefois à ne pas faire trop griller ces derniers !

Étape 6

VARIANTE:
Pour une saveur différente, vous pouvez remplacer le basilic par de la roquette et le parmesan par un fromage de chèvre sec que vous râperez.

Étape 7

Image: banque d'images

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