Paupiettes de veau aux girolles et noix de cajou

2016-06-08
  • Portions normales : 4

Étape 1 :
250 gr de girolles
1 oignon
1 échaillon (échalote)
1 C à S. D’huile d’olive
Une poignée de noix de cajou
1- Frire 10 minutes programme 1 enlever le bouchon – laisser refroidir.
2 – prendre le petit bol à ajouter la préparation de girolles 150 gr de boeuf haché (c’est ce que j’avais) et 200 gr de chair à saucisse ajouter 2 brins de persil et un filet d’alcool de noix.
3 – pulse 10 secondes.

Etape 2 :
250 gr de girolles
2 échalotes
1 grosse gousse d’ail
3 brins de persil
1 C à S d’huile d’olive
Sel poivre en fin de cuisson
1 – frire programme 1 – enlever le bouchon.
2 – réserver jusqu’à la fin de cuisson.

Étape 3 :
1 – aplatir les escalopes de veau au marteau.
2 – poser la farce et former la paupiette.
3 – enrouler la paupiette de barde (votre boucher en a, même celui du Super U)
4 – bien ficeler la paupiette (n’hésitez pas à bien serrer, sinon elle s’ouvre).

Étape 4 :
Programme mijoter 1: 20 mns
1 – faire dorer les paupiettes pendant 10 mns
2 – ouvrir le couvercle, ajouter:
– 15 cl de vin blanc
– 15 cl de bouillon de volaille
3 – laisser mijoter pendant 10 mns sans remuer.
4 – retirer les paupiettes. Verser dans le bol les girolles et 1 grosse C à S de crème fraîche. 110 degrés vitesse 3 pendant 3 minutes.
5 – remettre dessus les paupiettes et fermer le couvercle le temps de dresser les assiettes. Servez dégustez. Hummmmmm c’était super bon 🙂

 

Le marché

Le marché

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Note moyenne des membres

(4.5 / 5)

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