Pâte feuilletée

2016-06-03

Ingrédients

  • 200 G Beurre congelé coupés en petits cubes
  • 200 G Farine blanche
  • 90 G Eau
  • 1/2 C à café Sel

Comment faire ?

Étape 1

- Placer le lame "Multigrade" dans le bol - Ajouter tous les ingrédients - Fermez le couvercle et placez le bouchon - Appuyez sur "Pulse" pendant 10-15 secondes

Étape 2

- Vous devez obtenir ceci (voir image) - Si ce n'est pas le cas, appuyez à nouveau sur "Pulse" - ATTENTION, pas trop non plus. Il faut pas que le beurre se mélange mais reste en tout petits bouts.

Étape 3

- Rassemblez la pâte pour former une boule compacte

Étape 4

- Farinez votre plan de travail pour pouvoir étaler la pâte

Étape 5

- Étalez la pâte finement (le plus en rectangle possible)

Étape 6

- Puis, formez un boudin avec cette pâte

Étape 7

- Formez un escargot avec le boudin

Étape 8

- Enveloppez ce boudin avec un film alimentaire et laissez au réfrigérateur au moins 15-20 minutes avant d'utiliser cette pâte feuilletée.

Étape 9

CONSEIL:
Le secret de réussite d’une pâte feuilletée faite de cette façon, c'est la rapidité d’exécution, le beurre ne doit pas fondre pendant l’étirage au rouleau.
Si la température ambiante est élevée et que vous sentez la pâte se ramollir, mettez la quelques minutes au congélateur

 

Les étapes de recette en photos:

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Commentaires (2)

  1. Posté par De Francesco sur 2 novembre 2016

    Bonjour

    On aplati directement « l’escargot » pour obtenir son feuilletage ?

    Merci

    Yves

    • Posté par Christophe sur 2 novembre 2016

      Oui, après l’avoir laissé 15-20 minutes au froid.

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