Jarret de bœuf aux épices

2016-06-06
  • Grands mangeurs : 3
  • Portions normales : 5
  • Vous trouverez les étapes de cette recette en images plus bas.

Ingrédients

  • 1 kg Jarret de boeuf
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1 Bouillons de bœuf
  • 1 bouquet garni
  • 3 figues
  • 2 cuillères à café Ras el Hamout
  • 1 cuillère à café Cumin
  • 1 cuillère à café Muscade
  • 1/2 cuillère à café Piment d'Espelette
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 1 cuillère à soupe Miel
  • 3 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 500 ml Eau

Comment faire ?

Étape 1

Préparer la marinade.
- émincer l'oignon, mettre l'ail, ajouter la cuillère de miel, l'huile d'olive, les épices, les figues coupés en morceaux.

Étape 2

- Réunir la marinade et la viande, laisser mariner 24 heures. retourner la viande de temps en temps.

Étape 3

- Sortir la viande marinée 2 heures avant de la cuire pour quelle soit bien tendre.
- Couper la viande en morceaux.
- Mettre la viande et la marinade dans le bol, ajouter 500 ml d'eau et le bouillon de bœuf.

Étape 4

- Faire cuire 5 heures à 95 °C vitesse INT (comme on ne peut pas programmer 5 heures sur le cook, il faut faire deux cycles de 2 heures plus un cycle d'une heures).

Voici le marché

Voici le marché

Mettre le jarret de bœuf dans un saladier

Mettre le jarret de bœuf dans un saladier

Les différentes étapes:
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