Crème Anglaise de mon enfance

2016-06-06
  • Grands mangeurs : 4
  • Portions normales : 6

Ingrédients

  • 6 Jaune d'Oeuf
  • 1/2 litre Lait entier
  • 80 G Sucre en poudre
  • 1 Gousse de Vanille

Comment faire ?

Étape 1

- Placer le fouet dans le bol du Cook Processor
- Mettre tous les ingrédients (Jaunes d'oeuf, lait entier, sucre, et les graines de la gousse de vanille)
(Ne mettez que les graines, pas la gousse. À la cuisson l'enveloppe de la gousse peut donner une légère amertume)

Étape 2

- Mélangez à froid pendant 3 minutes à la vitesse 4

Étape 3

En mode manuel
- Programmez 85° vitesse 3, durant 10 minutes
(Ne laissez pas le bouchon pendant la cuisson)

- Vérifiez la crème en trempant une cuillère en bois dans cette dernière. - Avec votre doigt, faites un trait sur la cuillère. Si après le passage de votre doigt la crème reste à sa place (sans avoir tendance à recouvrir le vide laissé par le passage de votre doigt), là crème est prête. Sinon, remettez à cuire pendant 2 minutes. - Si vous remettez à cuir, il faut refaire le test mentionné ci-dessus pour savoir si votre crème est prête. (Si ce n'est pas cuit, remettez à cuir 2 minutes) (La différence de temps de cuisson peut dépendre de la température des ingrédients lorsque vous les mettez dans le bol en début de cuisson).

– Vérifiez la crème en trempant une cuillère en bois dans cette dernière.
– Avec votre doigt, faites un trait sur la cuillère. Si après le passage de votre doigt la crème reste à sa place (sans avoir tendance à recouvrir le vide laissé par le passage de votre doigt), là crème est prête.
Sinon, remettez à cuire pendant 2 minutes.
– Si vous remettez à cuir, il faut refaire le test mentionné ci-dessus pour savoir si votre crème est prête.
(Si ce n’est pas cuit, remettez à cuir 2 minutes)
(La différence de temps de cuisson peut dépendre de la température des ingrédients lorsque vous les mettez dans le bol en début de cuisson).

On doit consommer cette crème rapidement.
Elle est meilleure fraiche (mais pas trop froide).

Astuce:

Pour changer le goût, il est possible d’ajouter en fin de cuisson une goutte de Cointreau, de Grand Manier ou de Rhum.

 

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