Caramel au beurre salé

2016-06-06

Ingrédients

  • 40g Sucre de Canne
  • 40g Sucre en poudre
  • 40g Beurre Demi sel
  • 100ml Crème liquide entière
  • 2càs Eau
  • 1 petite pincée Fleur de sel

Comment faire ?

Étape 1

- Mettre le stirassist, le sucre, l'eau et 75 ml de crème. Fermer et enlever le bouchon. Faire cuire 3 min à 140°C vitesse alternée.

Étape 2

- Ajouter le beurre et la petite pincée de fleur de sel et faire cuire 15 min à 125°C. Mettre en vitesse alternée (ou maximum sur 1)

Étape 3

- Lorsque le caramel est cuit, ajouter le reste de crème et mixer avec la multiblade pendant 1 à 2 minutes à la vitesse 5

Bon à savoir :

Vous pouvez l'utiliser pour accompagner un dessert, farcir des crêpes, le déguster tout simplement à la cuillère ? Il peut se conserver dans un bocal au frigo jusqu'à 2 semaines (+/-). Une fois au frais le caramel va durcir, mais quelques secondes au micro-onde suffisent pour ramollir la quantité désirée. Si vous voulez faire le double des quantités, il faut simplement augmenter de 5 minutes la cuisson.

Vous pouvez l’utiliser pour accompagner un dessert, farcir des crêpes, le déguster tout simplement à la cuillère ?
Il peut se conserver dans un bocal au frigo jusqu’à 2 semaines (+/-).
Une fois au frais le caramel va durcir, mais quelques secondes au micro-onde suffisent pour ramollir la quantité désirée.
Si vous voulez faire le double des quantités, il faut simplement augmenter de 5 minutes la cuisson.

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