Brioche moelleuse

2016-06-08
  • Grands mangeurs : 6
  • Portions normales : 10

Ingrédients

  • 160 G de lait
  • 20 G de levure boulangère fraiche
  • 80 G de sucre
  • 500 G de farine
  • 2 oeufs
  • 100 G de beurre demi sel
  • 1 C à Soupe de fleur d'oranger

Comment faire ?

Étape 1

- Placer la lame de pétrissage
- Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol
- En manuel 5 minutes - Vitesse 2 à 40°- fonction "pétrir"

Étape 2

- Ajouter les oeufs et la farine
- 5 minutes en fonction "pétrir"
(Pendant le pétrissage, ajouter la fleur d'oranger par le couvercle)

Étape 3

- Ajouter le beurre coupées morceaux
- Programmer 5 minutes en fonction "pétrir"

Étape 4

- Verser la pâte dans un saladier et laisser monter 1h30 dans un four à 40° (Elle doit doubler de volume)

Étape 5

Avec cette qualité de pâte, vous pouvez faire 2 brioches
- Séparer la pâte en deux
- Former 3 pâtons puis la rouler comme " mini baguettes
- Les tresser, puis les mettre dans un moule à cake (préalablement beurré)
- Recommencer l'opération avec le reste de pâte ou former une grosse boule que vous mettez dans un moule à brioche

Étape 6

- Badigeonner les brioches de lait
- Saupoudrer de perles de sucre

Étape 7

- Laisser reposer 30 minutes

Étape 8

- Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°

Étape 9

- Enfourner 10 minutes à 200°, puis 15 minutes à 160°

Type de recette:
Note moyenne des membres

(4.5 / 5)

4.5 5 2
Noter cette recette

2 personne(s) on(t) noté(s) cette recette

Autres recettes:
  • Mousse d’abricots, parfumée à la menthe et au romarin

  • Mousse légère de fraises, parfumée à l’orange, menthe et gingembre

  • Supions au basilic, tomates et fromage de chèvre frais

  • Compote de Rhubarbe au gingembre

  • Granola

Commentaires (4)

  1. Posté par Marijke Jansen sur 29 décembre 2016

    Bonjour, depuis deux semaines nous avons le KitchenAid cook processor.
    Nous préparons chaque jour des nouveaux recettes.
    Pour votre recette de brioche, qui me semble super bon, j’ai une question.
    Je n’ai pas compris étape 4. Pourquoi pas laissé la pâte dans la machine a 40 degrees 1h30 au lieu de le mettre dans le four. Merci pour votre réponse.
    Cordialement

    • Posté par Christophe sur 30 décembre 2016

      Bonjour,
      Vous pouvez aussi utiliser le CookProcessor, mais la pâte va mieux monter dans un four. Elle va prendre plus de volume.

  2. Posté par Christelle sur 10 janvier 2017

    Bonjour, très bonne brioche, bien moelleuse, mais je trouve que le goût de levure est trop prononcé. Par contre, vous dites d’utiliser le Cook processor en manuel, mais lorsqu’on selectionne pétrir, c’est à dire « pâte « , on arrive sur le programme P1, avec seulement une possibilité de modification du temps, mais pas de la température. Et j’ai réduit la vitesse car il était réglé sur 10 à l’étape 2, et j’avais peur d’abîmer mon appareil. Comment avez vous procédé ? Merci de votre réponse.

  3. Posté par Lucie sur 28 avril 2017

    Parfait mais perso . Mais plutôt badigeonner de jaune d’oeuf. Merci en tt cas

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *