Boulettes d’Agneau aux saveurs du sud

2016-06-06
  • Grands mangeurs : 4
  • Portions normales : 6

Ingrédients

  • 800 G Epaule d'agneau
  • 2 Oeuf entier
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1 bouquet Coriandre fraiche
  • 1 tranche Pain de mie
  • 10 Cl Lait demi écrémé
  • 1 C à café Ras el Hanout en poudre
  • 1/2 C à café Piment d'Espelette
  • Selon votre convenance Sel & Poivre
  • 1 Bouillon cube d'Agneau (Si vous ne trouvez pas, prenez un autre bouille de viande)
  • LA SAUCE
  • 240 G Pulpe de tomate en conserve
  • 1/2 ou 1 petit Poivron rouge
  • 5 C à soupe Huile d'olive
  • 50 G Epaule d'agneau
  • 10 Cl Vin blanc
  • 1/2 Oignon
  • 1 gousse Ail
  • 50 G Tomates séchées
  • 50 G Tomates séchées

Comment faire ?

Étape 1

LA SAUCE
- Placer le "Multiblade" dans le bol
- Y placer les 50 G d'épaule d'agneau, l'oignon, l'ail, le poivron et le tomates séchées
- Mixer en mode "PULSE" pendant 10 secondes
- Racler les parois du bol, et mixer à nouveau en mode PULSE pendant 10 secondes.
- Racler les parois du bol, mettre l'huile d'Olive
- Retirez le "Multibalde" et placez le "StirAssist"
- En mode manuel - 90° - Vitesse 2 - Pendant 5 minutes (Sans le bouchon)
- Ajouter la pulpe de tomates et le vin blanc
- Mode manuel - Vitesse 1 - 90° - Pendant 20 minutes (Sans le bouchon)
- Vérifiez la cuisson de la sauce, assaisonnez avec le sel et poivre, et remettez éventuellement en cuisson à la même température si vous estimez qu'il le faut.

Étape 2

LES BOULETTES
- Dans un bol propre
- Placez le "MultiBlade"
- Ajoutez tous les ingrédients: les oignons, l'ail, la coriandre, le ras el Hanout en poudre, le piment d'Espelette, le lait, l'oeuf, l'épaule d'agneau coupée en petits cubes, sel & poivre, et le pain de mie.
- Appuyez sur pulse pendant 8 secondes.
- Raclez les parois, puis à nouveau sur pulse pendant 5 secondes.
(Vérifiez la pâte. Il faut qu'il reste de petits morceaux (cela doit surtout pas être de la mousse) )
Si nécessaire, faites à nouveau un petit coup de "PULSE"

Étape 3

- Nettoyez votre bol et ses accessoires

Étape 4

- Formez des boulettes de cette farce (5 centimètres de diamètre environ)
- Placez ces boulettes dans le grand panier vapeur
- Ajoutez 70 CL d'eau dans le bol et le bouillon cube d'agneau émietté
- Posez le grand panier vapeur sur le bol
- Mode vapeur P1 (130°) - Modifiez le temps de cuisson à 20 minutes
- Lancez le programme

Étape 5

ASSEMBLAGE
- Videz l'eau de cuisson de votre bol, mais gardez l'équivalent de 10 Cl de cette eau
- Mettre le "StirAssist" dans le bol
- Placer les 10 Cl de l'eau récupérée
- Mettre la sauce faite en premier dans le bol
- En mode manuel - Vitesse 2 - Température 100° - Pendant 5 minutes (Retirez le bouchon du couvercle)
- Placez vos boulettes dans la sauce
- Mode manuel - 80° - Vit "INT" - Pendant 5 minutes
- Goutez, et ajoutez un peu de temps de cuisson (dans les mêmes conditions), si vous estimez que ce n'est pas encore bon

Étape 6

- Servez avec du Riz Basmati parfumé à l'ail
(Lorsque le riz est cuit, mettez un peu d'ail déshydraté dans le riz et du beurre. Remuez bien le riz et laissez le reposer 3 minutes avant de le servir)

Bon appétit !

Bon appétit !

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