Blanquette de veau

2016-06-11
  • Grands mangeurs : 4
  • Portions normales : 6
  • Temps de préparation : 20m
  • Temps de cuisson : 1:10 h
  • Prêt en : 1:30 h

Ingrédients

  • 1 Kg d'épaule de veau
  • 1 gros poireau ou 2 petits
  • 2 carottes
  • 2 échalotes
  • 30 G de beurre
  • 2 C à soupe d'huile d'olive
  • 20 Cl de crème fraiche liquide
  • Le jus d'1/2 citron
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2 C à soupe de Maïzena
  • 35 Cl de vin blanc
  • 25 Cl d'eau
  • 300 G de champignons de Paris
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 bouillonS de volaille en cube
  • 1/2 C à soupe de Thym effeuillé
  • Sel & poivre

Comment faire ?

Étape 1

- Laver tous les légumes
- Eplucher et couper les échalotes en deux
- Eplucher et couper les carottes en cubes
- Garder que le blanc de poireau et couper-le en gros tronçons
- Emincer les champignons de Paris (tranches épaisses)

Étape 2

- Placer la lame MultiBlade dans le bol
- Ajouter les échalotes coupées en deux
- PULSE pendant 5 secondes
- Racler les parois du bol

Étape 3

- Retirer la lame Multiblade et placer le StirAssist
- Ajouter dans le bol l'huile, le beurre, le veau, les carottes, le blanc de poireau le thym, le laurier, le bouillon de poule en cube, l'eau et le vin
-Saler et poivrer selon votre goût - Mode manuel - 45 minutes - 95° - Vitesse INT

Étape 4

- Ouvrer le couvercle et racler les parois
- Ajouter les champignons émincées
- En mode manuel - 25 minutes - 95° - Vitesse INT

Étape 5

- Retirer la viande et les légumes de la sauce
- Filter la sauce et la remettre dans un saladier
- Mettre la lame MultiBlade dans le bol
- Ajouter la sauce filtrée, les jaunes d'oeuf, la crème, le jus de citron et la maïzena
- Appuyer sur PULSE pendant 20 secondes

Étape 6

- Retirer la lame MultiBlade et placer le StirAssist
- Mettre la viande dans la sauce et les champignons (sans les carottes et le poireau)
- Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- En manuel - 5 minutes - 80° - Vit INT

Étape 7

- Accompagnez cette blanquette de veau avec du riz ou des pâtes fraiches

Le marché:

blanquette1

 

Les étapes:

blanquette2

blanquette3

blanquette4

Note moyenne des membres

(2.6 / 5)

2.6 5 5
Noter cette recette

5 personne(s) on(t) noté(s) cette recette

Autres recettes:
  • Mousse d’abricots, parfumée à la menthe et au romarin

  • Mousse légère de fraises, parfumée à l’orange, menthe et gingembre

  • Supions au basilic, tomates et fromage de chèvre frais

  • Compote de Rhubarbe au gingembre

  • Granola

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *